Sayfalar

21 Eylül 2011

LOKUM PİLAVI

Eminim başlığı okuyunca bunun tatlı bir tarif olduğunu düşünmüşsünüzdür... Lokum pilavı Bodrum yöresine ait genelde özel günlerde ve düğünlerde yapılır... Rahmetli anneannem çocukluğumda çok sık yapardı pek bi maheretliydi, zaten en son da onun elinden yemiştim....




Bu pilavı kışın tereyağı yazın ise zeytinyağı kullanarak yapılır ve odun ateşi geçip ,közler kalınca tepsisi ile közün üzerinde demlendirilir ama artık zamanımızda bu pek mümkün değil varsa elektirkli ocak üzerinde demlendirmenizi tavsiye ederim bir nebze olsun gerçek lezzete yaklaşmış olursunuz...
Malzemeler :
3 bardak un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz

İç malzemeleri :
250 gr kıyma
1 kuru soğan
zeytinyağı veya tereyağ
1 çay kaığı karabiber ve tuz
Üzeri için :
1 bardak et suyu







Yapılışı :



Un ; yumurta ve tuz ile sert bir hamur olacak şekilde su ile yorulur...



Elde edilen hamur ortalama büyükçe bir portakal iriliğinde beze olacaktır...



Bezeyi merdane ile yarım cm kalınlığında açıp temiz bir bez üzerine alıp ara sıra çevirerek biraz kurutalım...( yarım saat yeterli olacaktır fazla kurutursanız keserken yufka kırılır )










Yufkayı kare kare keselim ortalama kareler 1 cm genişliğinde olmalı ...



Benim kareler bu ölçülerin biraz dışına taştı :)










Kestiğimiz kareleri temiz bir bez üzerinde en az 2-3 gün kurutalım...



İsterseniz daha fazla yapıp bunları bez kese içinde yada cam kavanoz içinde daha sonra pişirmek üzere sakılıyabilirsiniz....



Kare kare lokumlar hazır sıra geldi pişirmeye..



Bunun için bir tencerede tuzlu su kaynatıp lokum kareleri haşlıyoruz...



Burada dikkat edilmesi gereken iki önemli püf nokta :



Haşlama suyu çok fazla olmamalı



ve



Kareler biraz diri kalmalı ( aldente)










Kareler haşlanırken iç malzemeleri hazırlıyalım...



Dediğim gibi zeytin yağı veya terayağ size kalmış...



Soğanı rendeleyip yağda pembeleştirip içine kıymayı ekleyip iyice kavuralım...



Karabiber ve tuzunu ocağı kapattıktan sonra ekliyelim....



Haşlanan kareleri süzüp geniş tabanlı teflon bir tecereye alalım ve üzerine kavrulmuş kıymayı döküp karıştıralıp tencereye yayalım son olarak üzerine et suyu gezdirip elektirili ocağın en küçük derecesinde suyunu çekiktirip ortalama 15-20 dakika demlendirelim...



Afiyet olsun....



Bu tarifmde sevgili Gülcan'nın Çay Kahve Bahane "etkinliğine gitsin...



25 yorum:

derya dedi ki...

Canım ellerine sağlık çok ilginç miş öpüyorum.

nilgün dedi ki...

çok lezzetli görünüyor..haftasonu mutlaka deneyeceğim..
www.trendyandfriendly.blogspot.com

Erguvan Vakti dedi ki...

Adına layık güzellikte bir yemek,eski tarifleri yokolmaya bırakmamak gerek,ellerine sağlık...

Hülya dedi ki...

Küçükken biz de hamur pilavı derdik :)) Gerçekten nefis bir tadı vardır. Ellerine sağlık Yıldız'cım..

Gul/İnn dedi ki...

ben televizyonda görmüştüm ve keşke bi yerden tarifini bulsam diyordum..çok teşekkürler ellerinize sağlık en kısa sürede denenecek :)

Funda Ceyhan dedi ki...

Çok ilginç, çok da lezzetli bir pilava benziyor. Valla merak etmedim değil bakalım inşallah deneriz bir gün :) ellerinize sağlık..

SERAP dedi ki...

Aynen öyle ....Lokumu okuyunca bu nasil bir pilav ilgincmis diye tarifi actim...Ama lokuuum yoook :-(
Neyse gercekler anlasildi...

lezzet sefasi dedi ki...

Egeliyim ama hic tatmadim gormedim simdiye kadar. Simdi iyiki gordum ilk firsata yapicam.
Kis iicn eriste keserken kucuk mantilik hamur kesmistim. Tamd a bu lokum lar gibi )))))
sevgile r cnaim cok tesekkurler bu tarif icin

aslı dedi ki...

süpper görünüyorlar :)

yersofrasi.org dedi ki...

Gerçekten farklı bir pilav. Yöresel lezzetleri severim. Bu da nefis görünüyor. Ellerine sağlık.

LEYLA'nın KAHVE DÜKKANI dedi ki...

isim gerçekten merak uyandırıyor :) ellerinize sağlık.Kahve Dükkanı'ndan sevgiler...

olsada yesek suzan dedi ki...

ismi ne güzel , tadı da öyledir eminim ellerine sağlık ...

Şehnaz dedi ki...

HİÇ AMA HİÇ BİLMEDİĞİM BİR LEZZET..ŞU BLOG NE GÜZEL BİR OLAY..SİZLER SAYESİNDE HER YÖREYE AİT HEMDE GERÇEK ELLERDEN TARİFLER ÖĞRENİYORUM..OLDUKÇA LEZZETLİ OLDUĞU BELLİ..ELLERİNE SAĞLIK YILDIZCIM..

Tombul Tarifler dedi ki...

Canım bu nedir böyle hakikaten şoke oldum. Güzel yurdumda daha nice güzellikler var kimbilir.Hakikaten ismi de çok yakışmış yemeğin kendine.Sanada bravo diyorum başka da birşey demiyorum.Sevgilerimle...

ÖRGÜÇANTAM dedi ki...

ellerine sağlık eriştenin köşelisi :))

makarnacıyız makarna:))))

Limon çiçekleri dedi ki...

Valla enfes görünüyor,tam yöresel bir lezzet,ellerine sağlık canım..

Gelibolu17 dedi ki...

Kız nilgün kim?
Allah seni netmesin :) Beni nilgünlemi aldatıyosun sen :)benim adım gülcan,yanlış yazmışsın,çabuk nilgün görmeden değiştir onu yoksa alır tarifimi ağlarım bak sonra :)

çok teşekkür ediyorum canım güzel ve farklı tarifin için,ellerine sağlık,hemen yayınlıyorum,gene bekliyorum,sevgiler,selamlar olsun...
gündüz gezmedeydim görmedim,ancak fırsatım oldu geldim,gecikme için özür dilerim :)

çeşnici Handan dedi ki...

Çok değişik ve lezzetli olmuş ellerine sağlık canım.

Eylemin mutfagı dedi ki...

bir çeşit erişte galiba ama şekli degişik.ama eminim lezzetlidir.ellerine saglık.

anneanneninemekleri dedi ki...

İlginç ,değişik bir lezzet denemelikler arasında yerini aldı,ellerine sağlık,sevgiler

Hayat Cafe dedi ki...

Adı gibi lezzetininde nefiss olduğuna eminim..
İştah açıcı görünüyor.
Ellerine sağlık canım
Sevgiler.

ŞÜKRAN dedi ki...

Sevgili Yıldız merhabalar, bizim memlekette bunun gibi mantılık kesilir biraz daha köşeli baklava dilimi gib kesilir kurutulur ve kışılk hazırlanır pişirilir üzerine sarmısaklı yoğurt ve salçalı kıymalı sos dökülür ailece çok severiz bu da farklı olmuş ama lezzetli olacağı şüphesiz. bu arada anneannenize Allahtan rahmet dilerim. esnkalın.

Özgen dedi ki...

Merhaba bu pilavı çok iyi biiyorum Bodrum yöresine ait olduğunu yapmayı çok istedim ama üşendim açıkçası neyse elinize sağlık sevgiler...

Aybike Ceylan dedi ki...

Ne kadar guzel olmus, ellerinize saglik, bayildim.Cok guzel bir blogunuz var, cok begendim tariflerinizi:)
Domatese ise inanamadim, nasil olur ?

Sevgiler ve guzel bir hafta sonu dilegimle.

mine dedi ki...

ilk defa gördüm arayacağım bodrumda muhtemelen bulamam ayrı : ) ellerine sağlık canım
aklımda hala korkunç domatesler var

Related Posts with Thumbnails