Sayfalar

13 Nisan 2012

JELİBONLARLA CUP CAKELERE GÜL YAPIMI

Pratik çözümlere her zaman hayranım buradaki hanımda cup cakeleri pratik ve çok güzel bir yöntemle süslemiş.
Her zaman en yakın market ve bakkalda bulabileceğiz jelibonlar cup cakelere hünerli ellerde güllere dönüşmüş....











Kolay gelsin .....

Read the rest of the Post >

SULU KÖFTE

Her yöreye ait sulu köfte hatta her ailenin bile farklı sulu köfte tarifi vardır ...
Bu da bizim usul sulu köfte....

Malzemeler :

200 gr kıyma
1 kuru soğan
1 yumurta
bir kaç dilim bayat ekmek içi
tuz
karabiber
bir tutam maydanoz ( ince ince kıyılmış )
1 çay bardağı pirinç ( yıkanmış )
bir iki kaşık un ( köfteleri bulamak için
Soğanı rendelenerek kıyma ve diğer malzemeler ile birlikte yoğuralım...
 Bilge büyüklüğünde yuvarlanarak  unlu tepsi içinde sallanarak her taraflarını una bulanması sağlayalım......
İç malzemeler :
1 patates
1-2 havuç ( büyüklüğüne ve damak tadınıza göre )
1 kuru soğan
½ çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağ
tuz
Yapılışı :
Köfteler hazır olunca yemeğimizin soğanını ince ince kıyıp zeytinyağı ve tereyağ ile hafif pembeleşinceye kadar kavuralım...
Öte yandan havuç ve patatesleri küp küp doğrayarak kavrulan soğanlara ekleyerek devam soteliyelim kararınca tuzunu da koyarak 1 litre sıcak su ilave ederek hazırladığımız köfteleri suya salalım ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirerek biraz dinlendirelim...
Sıcak olarak servis edelim.
afiyet olsun......

Read the rest of the Post >

4 Nisan 2012

BOYOZ FESTİVALİ



Duyduk duymadık demeyin
bu yıl ilk kez düzenlenecek olan  İzmir boyoz festivalini kaçırmayın....
Festivalde neler mi var ?
30 bin boyoz ,5 bin haşlanmış yumurta, çay ,müzik, çimlerin üzerinde pazar kahvaltısı sonrasında gazete okuma ve türk kahvesi keyfi...
Yer : Alsancak Vapur İskelesi önü
Tarih : 6 mayıs pazar sabahı ....
Saat : 11 :00 -15: 00 arası
Ayrıca festivalde boyoz yeme yarışıda yapılacaktır...
Bu festivaldeki amaç boyozu tanıtmak hak ettiği  değeri alması ve boyozu markalaştırmak...



Boyoz nedir ?
Boyoz, İzmir'e özgü ve İzmir damak tadı ile özdeşleşmiş, Türkiye'nin başka yerlerinde, çoğu kez, ya sadece ismi bilinen ya da ismi bile bilinmeyen,yağlı un da denen özgün bir hamurişidir. Başka yerde bulunmadığı veya hakikisi yapılmadığı için, boyozun gurbetteki İzmirliler için özel bir anlamı vardır.

Boyozu İzmir mutfağında 1492 sonrasında İspanya'dan kovularak İzmir'e yerleşen Sefarad Yahudi toplumunun kazandırdığı konusunda bütün kaynaklar hemfikirdir. Yine İspanyol kültürünün uzantıları olan Arjantin, Şili, Peru, Meksika gibi ülkelerde de, özellikle Sefarad kökenli nüfus grupları arasında ve özellikle peynirli ve ıspanaklı türleri sıklıkla hazırlanmakla ve beğeni ile tüketilmektedir.

Boyozun ilk çıkışını atık hamur malzemesinin değerlendirilmesine bağlayan kaynaklar bulunmaktadır. Boyoz ismi de, neredeyse kesin surette, İspanyolca "bollos" (bohça) kelimesinden türemiştir. İzmir dışında hiçbir şehirde ticari olarak piyasaya sunulmadığından İzmir’in böreği olmuştur. Rivayete göre, İzmir'de boyozun en iyisini Boyozcu Avram Usta yapmış, o öldükten sonra İzmir'de boyozlar "Avram Usta’nın boyozu" adı altında satılmıştır. Avram Usta'nın devrettiği geleneği günümüzde Alsancak Dostlar Fırını'nın sahibi Halim Usta ve başka ustalar yaşatmaktadır.Karşıyaka'da ise sabahları rağbet gören Atakent Cafe Blue önündeki Börekçi Dayı'dır.

Erdem Usta'nın tarifine göre, öncelikle hamur yoğrulup top şeklinde 2-3 saat tavada dinlendirilir. Daha sonra elle tabak genişliğinde açılıp bir süre daha dinlendirilen hamur, daha sonra yine elle sallanır ve tekrar açılır ve rulo yapılıp 1-2 saat daha dinlendirilir. Kulak memesi kıvamında kopma noktasına geldiğinde tavalara sıralanır ve küçük toplar halinde kesilerek yarım saat ile bir saat arasında nebati yağ içinde bekletilir. Çok yüksek ateşte tepsi ile fırınlanmadan önce kat kat, ipince açılmış olan milföy yufkanın arasına içlik malzemesi (peynir, ıspanak vs.) de konulabilirse de, hakiki boyoz sade olur. Hamurun özelliği un, çiçek yağı ve tahin karışımı ve tuzlu olmasıdır.


Boyoz nasıl yapılır ?
Daha önceki postlarımda yayınlamıştım BURADAN bakabilirsiniz....

Read the rest of the Post >

2 Nisan 2012

SARMAŞIK KAVURMASI

Sarmaşık bir enginar iki sanki bu bitkiler benim için yaratılmış her gün yesem bıkmam ne yazık ki sadece baharda yetişiyorlar neyse ki derin dondurucular sayesinde baya bir saklıyorum evdekilerin pek damak tadına uymayınca hepsi bana kalıyor ...

Ege yöresinin ot kavurmaları ve haşlamaları pek meşhurdur .. Sevgili Safiye 'de bu sıralar " Yöresel Lezzetler Etkinliği" ne ev sahipliği yapıyorken ben de tam zamanı deyip sarmaşık kavurmasıyla etkinliğe katılıyor arkadaşıma kolaylıklar diliyorum....
Malzemeler :
2 demet sarmaşık
1 kuru soğan
zeytinyağı
2 adet yumurta ( mümkünse köy yumurtası )
tuz
Yapılışı :
Sarmaşıklar yıkanır ve el ile ortalama 1 cm aralıklarla üst kısımdan başlayarak  dibe doğru sert kısmına gelinceye kadar kırılır...
Kuru soğan yemeklik doğranır zeytinyağı ve hazırlanan sarmaşıklarla beraber kavrulur ...
İyice yumuşayan sarmaşıklara kararınca tuz eklenerek yumurtalar kırılır ...
Yumurtalarda pişince istenirse üzerine kırmızı pul biber veya karabiber serpilerek servis edilir....
Afiyet olsun...
Not : Pişirme aşamasında otları pek fazla karıştırmamaya özen gösterin aksi halde acı olur ben bu otun acı tadını sevdiğim için ara sıra karıştırıyorum...

Read the rest of the Post >

26 Mart 2012

PORTAKALLI ÇATLAK KURABİYE

Portakal mevsimi bitti sayılır artık mutfaklara farklı meyveler girecek ...
Evdeki son portakallarla " portakallı çatlak kurabiye " yaparak portakal sezonunu kapatıyorum ... 


Malzemeler :
250 gr maragarin veya tereyağ
2 yumurta
200 gr mısır nişastası
1 bardak pudra şekeri
1 portakal kabuğu rendesi
1 pk kabartma tozu
aldığı kadar un
Yapılışı :
Oda sıcaklığındaki margarini pudra şekeri ile iyice karıştırarak içine yumurtaları kıralım ve devam karıştıralım...
Bu karışımın içine 200 gr mısır nişastası, portakal kabuğu rendesi ve  kabartma tozunu da ekleyerek aldığı kadar un ile yumuşak bir hamur elde edelim...
Hamuru yarım saat buzdolabında dinlendirelim...
 Şekillendirerek  yağlanmış tepsiye dizelim ... 
Önceden ısıtılmış  180 derece  fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirelim..
Afiyet olsun...

Read the rest of the Post >

20 Mart 2012

ÖRGÜ BATTANİYE

Evdeki artan yünleri değerlendirmeye çalışıyorum ama sonu gelmiyor ben ördükçe sağ olsunlar  komşularım bana evlerindeki artan yünlerini getiriyorlar ara sırada renkler uyumlu olsun diye ben de yün alıyorum  iki battaniye birden örüyorum biri bitti diğeri de bitmek üzere....
Bu biten  tek kişilik battaniyeyi kardeşime ördüm ...İşten gelince şöyle kanepede  biraz dinlenirken onu sıcacık benim yerime sarsın diye malum çok uzaklarda yaşıyor....Özlüyorum....

Resimlerin büyük halini görmek için resmin üzerini tıklayın
ölçüleri : 120 X 170 
Yıkayıp katlayıp yaz tatilinde sahibine verilmek üzere kaldırdım...
Güle güle kullansın...


Read the rest of the Post >

19 Mart 2012

PATATES KARNIYARIĞI

Patates karnıyarığını sevgili Müjgan'da görünce yıllar önce rahmetli büyükannemin bu yemeği kış karnıyarığı diye yaptığını hatırladım o zamanlar şimdiki gibi mevsimsiz sebzeler olmazdı her sebze meyve zamanında yetişir ve zamanında tüketilirdi bundan olsa gerek kışın patatesle yaptığı bu karnıyarığa kış karnıyarığı demesi...

Malzemeler :
Ölçü veremiyorum kişi sayısına göre ayarlanabilir
Orta boy patates
kıyma
kuru soğan
karabiber
tuz
maydanoz
salça
sıvı yağ
Üzeri için :
sulandırılmış salça ve domates dilimleri

Yapılışı :
Kuru soğanı ince ince doğrayarak sıvı yağda hafif pembeleştirip içine kıymayı ilave ederek suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım....Salça ekleyerek soteliyelim..
Tuz ,karabiber ve ince kıyılmış maydanozları da ilave ederek karıştıralım...
Soğuması için bir kenara alıp patateslerin önce soyup yıkadıktan sonra boylamasına keserek  bir tatlı kaşığı yardımıyla delmeden içlerini boşaltalım...
( Çıkardığım içleri ziyan etmeyip   hafif yağda kavurarak üzerine yumurta kırıp kendime öğle yemeği yaptım..)
İçlerini boşaltığımız patatesleri sıvı yağda çevirerek kızartalım ve uygun bir fırın kabına yerleştirelim..

Kızartığımız patateslerin içlerini eşit şekilde hazırladığımız kıymalı harçtan dolduralım...
Bir kasede salçayı sulu ile eriterek patateslerin üzerine dökelim arzu ederseniz üzerlerine dilimlenmiş domates koyabilirsiniz....
200 derece fırında pişirip sıcak servis edelim....
İsterseniz ocak üzerinde de pişirebilirsiniz...
Arkadaşım Müjgan iç malzemelerini biraz farklı hazırlamış ....
Bu güzel tarifi hatırlatıp yapmama vesile olan arkadaşıma çok teşekkür eder bereketli sofralar dilerim..
Afiyet olsun......

Read the rest of the Post >

13 Mart 2012

RULO POĞAÇA ( mahlepli )

Her zaman tariflerini güvenle yapabileceğim arkadaşlarımdan biriside sevgili Ayşegül 'dür....
Tarifin daha detaylı yapılışı için Ayşegül 'ün sayfasına bakmanızı tavsiye ederim .. Buradan....
Siz bakarken ben de mahlepli rulo poğaçalarla  " çay kahve bahane "    etkinliğe sevgili çatlak kafe ye gideyim.....
Etkinlikte arkadaşıma kolaylıklar ve bol katılımlar dilerim......

Malzemeler :
1 çay bardağı kadar eritilmiş margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık süt
1 bardak ılık su
2 yumurta ( birinin sarısını üzeri için ayıralım )
3 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kuru maya
aldığı kadar un
İç malzemeler :
peynir,lor,veya patates ne arzu ederseniz
Üzeri için :
susam veya çörek otu

Yapılışı :
Ben önce kuru mayayı ılık süt ,ılık su ve toz şeker ile karıştırarak 20 dakika kadar beklettim...
Derince bir kabın içine 4 bardak kadar un koyup ortasını açıp kabaran mayayı döktüm ..Unun etrafına tuz,un,yağları da dökerek yumurtaların birinin sarısını ayırarak hamur toparlanıncaya kadar gerektikçe un ilave ederek yoğurdum ve dinlenmeye bıraktım...
Kabaran hamurdan parçalar kopararak unlanmış tezgah üzerinde açıp bıçak ile kenarlarından dikdörtgen olacak şekilde keserek iç malzemeyi koyarak rulo yaptım...
Hazırladığım rulo dan dört parmak genişliğinde keserek yağlanmış tepsiye dizdim ve üzerine önceden ayırdığım yumurta sarısını sürerek çörek otu serptim....
Bu aradan fırını önceden 180 derecede ayarlamıştım ...Isınan fırına da rulo poğaçaları üzeri kızarıncaya kadar fırınladım....
Afiyet olsun.....

Read the rest of the Post >

12 Mart 2012

FİKİR YUMAĞINDA İPİN UCUNU BEN DE KAÇIRDIM

Kartopu yünlerinin düzenlemiş olduğu " fikir yumağı " adlı yarışmaya ben de katılmıştım .. Bu gün halk oylaması başlamış daha sonra jüri oylamasına girecek...... Tasarımımı beğenir oy verirseniz sevinirim..
 Bu arada önce hediyenizi seçiyorsunuz sonra oy veriyorsunuz...Her gün bir oy kullanma ve hediye kazanma şansınız var...
Birde facebookda paylaşırsanız sevinirim....
Hepinize çok teşekkür ederim......
Tasarımlarıma http://fikiryumagi.com/  ulaşabilir ,tasarımlar bölümünü tıklayarak birbirinden renkli yaratıcı tasarımların içinde 1. veya 2. tasarıma oy verebilirsiniz...BURDAN...ulaşmanız daha kolay....Yinede ulaşamazsanız açılan pencerenin sağ üst köşesinde " tasarımcı ismiyle ara yazan yere Yıldız Çalışkan yazarsanız ulaşabilirsiniz...


Bu 1. tasarımım... ( Mini mini hanımlara )

Buda 2. tasarımın . ( Yıldız kırlent )
        Sevgilerrrr........

Read the rest of the Post >

10 Mart 2012

YOĞURTLU HAVUÇ

Çok az malzeme ile kısa zamanda yapabileceğiz lezzetli tariflerden biriside yoğurtlu havuç ister yemeklerin yanına salata gibi isterseniz meze olarak servis edebilirsiniz...


Malzemeler :
4-5 adet havuç
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
200 gr yoğurt
tuz
2 diş sarımsak
süslemek için dilediğiniz yeşillikler
Yapılışı :
Havuçları soyup yıkayıp rendeleyerek zeytinyağı ile birlikte 10 dakika teflon tavada pişirip soğumaya bırakalım..
Sarımsakları tuz ile döverek yoğurta karıştıralım...
Soğuyan havuç rendesini hazırladığımız sarımsaklı yoğurt ile karıştırarak servis tabağına alalım..
Üzerini istediğiniz yeşillikle süsliyerek servis edelim.
Afiyet olsun.....

Read the rest of the Post >

7 Mart 2012

ÖRGÜ KALEMLİK

Örgü örmek benim için terapi gibi bir şey örüyorum da örüyorum şu sıralar hanım dilendi bey beğendi örneğinden kardeşime battaniye örüyorum ama araya da böyle küçük şeyler sıkıştırıyorum ...
Bu örgü kalemlikleri ikiz kız yeğenlerim için ördüm umarım beğenirler yurt dışında olduklarından dolayı kalemliklerini alabilmeleri  için yaz tatilini beklemeleri gerek...


Evde kalmış artan yünleri değerlendirerek ikişer hanım dilendi bey beğendi motifini birleştirip etrafını da iki sıra geçerek ördüm...
İkisi bir arada...


Burada da  arkadan görünüşü var..
Daha net görmek isterseniz resimlerin üzerini tıklayın..
Son aşama içini astarladım ..
Sadece kalemlik olarak değil bence makyaj çantası olarak bile kullanılabilir...
Güle güle kullanın kuzucuklarım...



Read the rest of the Post >

6 Mart 2012

TUZLU KURABİYE

Ağızda kum gibi dağılan nefisss bir tuzlu kurabiye tarifi .....




Malzemeler :
1 paket margarin veya tereyağı ( oda yumuşaklığında )
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta ( sarısı içine akı dışına )
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 kabartma tozu
5 damla limon suyu
aldığı kadar un
Üzerine :
susam,çörek otu veya haşhaş

Yapılışı :
Yumurta akı ayrılarak diğer tüm malzemeler aldığı kadar un ile yoğrularak buz dolabında en az 1-2 saat dinlendirilir .....
Unlu tezgah üzerinde yarım cm kalınlığında açılarak kurabiye kalıpları ile şekiller çıkartılarak yağlı kağıt veya yağlanmış tepsiye dizilerek üzerlerine önce yumurta akı sonra susam serpilerek önceden ısıtılmış 170 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar fırınlanır...
Afiyet olsun.....
Bu tarifimle sevgili Gelibolu17 arkadaşımın ev sahipliğini yapmış olduğu 73. hafta Porselen Demlik Çay saati   Etkinliğe katılıyorum..
Kendisine kolaylıklar dilerim....

Read the rest of the Post >

5 Mart 2012

ATOM KÖFTE

Bir köfte bu kadar büyük olursa dolayısıyla adı da atom köfte olur ....
Kişi başına yanına pilav ve salatasıyla bir köfte ana yemek olarak  yeterli oluyor.....


Malzemeler :
2 kişilik ( kişi başına 100 gr kıyma yeterli )
200 gr kıyma
1 yumurta
ufalanmış bayat ekmek içi
bir tutam maydanoz
1 kuru soğan ( rendelenmiş )
tuz
karabiber
İçi için :
haşlanmış 2 yumurta
Dışına isterseniz galeta ununa bulayabilirsiniz
Kızartmak için 
sıvıyağ
Yapılışı :
Derin bir kasenin içine kuru soğanı rendeleyip içine diğer malzemeleri de ekleyip kıymayı yoğuralım...
Yoğurduğumuz kıymayı ikiye bölüp bir tanesini avuçumuzun içinde açıp ortasına haşlanmış yumurtayı koyup yuvarlayalım ....( isterseniz galeta ununa bulayabilirsiniz. ) Köfteler orta boy bir portakal büyüklüğünde olacaktır....

Köfteler biraz dinlendikten sonra kızgın yağda sürekli çevirerek kızartalım ortadan keserek  yanında pilav ile sıcak servis edelim...
Afiyet olsun.....




Read the rest of the Post >

2 Mart 2012

KARNIBAHAR YEMEĞİ

Karnıbahar hakkında bunları biliyormuydunuz ?

100 gr karnıbaharda 27 kalori 2.7 gr protein, 5.2 gr karbonhidrat, 0 kolestrol, 0.2 gr yağ, 1 gr lif, 56 mgr fosfor,21 gr kalsiyum,0.7 mgr demir,295 mgr potasyum ve vitamin açısından çok zengin olduğunu ...En önemlisi göğüs kanserine karşı koruyucu olduğunu ...O halde daha sık tüketmek gerekli en kısa zamanda başka bir karnıbahar tarifi daha vereceğim ama şimdi karnıbahar yemeği tarifine geçelim...
Malzemeler :
1 orta boy karnıbahar
1 bardak haşlanmış nohut ( nohut yerine havuç olabilir )
1 çay bardağı zeytinyağı
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
tuz,karabiber
isteğe göre kıyma 
Yapılışı : Karnıbaharın kök kısmını kesip parçalayıp yıkıyoruz..
İnce kıyılmış kuru soğanı zeytinyağında hafif kavurup içine salçasınıda ekliyerek  bir kaç dakika soteliyoruz... Kavrulan soğan ve salçanın içine haşlanmış nohut,kararınca tuz  ve ½ litre sıcak su ekleyip kaynamaya bırakıyoruz..
Kaynayan salçalı suyun içine parçaladığımız karnıbahar dallarını koyup kısık ateşte ortalama 15 dakika yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz ... Arzu edilirse üzerine karabiber serperek servis ediyoruz.. Afiyet olsun.......

Read the rest of the Post >

1 Mart 2012

MANGALA OYUNU NEDİR ? NASIL OYNANIR ?

4000 yıllık geçmişi olan Mangala oyununu 7 den 77 ye herkesin oynayabileceği Orta Asya'da Türk çobanları tarafından geliştirildiği kabul edilen  bir zeka ve strateji Türk oyunudur.


Osmanlı döneminde en az tavla ve sadranç kadar yaygın olan mangala nasıl oynanır izleyelim...



Mangala oyununda ne gibi yeteneklerimiz gelişir derseniz :

1- Kurnazlık

2- Uyanıklık

3- Önceden görme

4- Esneklik

5- Direnme

6- Sağgörü

7- Bellek

Read the rest of the Post >
Bookmark and Share
Related Posts with Thumbnails
Related Posts with Thumbnails