Pratik çözümlere her zaman hayranım buradaki hanımda cup cakeleri pratik ve çok güzel bir yöntemle süslemiş.
Her zaman en yakın market ve bakkalda bulabileceğiz jelibonlar cup cakelere hünerli ellerde güllere dönüşmüş....
13 Nisan 2012
JELİBONLARLA CUP CAKELERE GÜL YAPIMI
Gönderen mandalincikmazi 41 yorum
Etiketler: Oradan buradan
SULU KÖFTE
Her yöreye ait sulu köfte hatta her ailenin bile farklı sulu köfte tarifi vardır ...
Bu da bizim usul sulu köfte....
200 gr kıyma
1 kuru soğan
1 yumurta
bir kaç dilim bayat ekmek içi
tuz
karabiber
bir tutam maydanoz ( ince ince kıyılmış )
1 çay bardağı pirinç ( yıkanmış )
bir iki kaşık un ( köfteleri bulamak için
Soğanı rendelenerek kıyma ve diğer malzemeler ile birlikte yoğuralım...
Bilge büyüklüğünde yuvarlanarak unlu tepsi içinde sallanarak her taraflarını una bulanması sağlayalım......
İç malzemeler :
1 patates
1-2 havuç ( büyüklüğüne ve damak tadınıza göre )
1 kuru soğan
½ çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağ
tuz
Yapılışı :
Köfteler hazır olunca yemeğimizin soğanını ince ince kıyıp zeytinyağı ve tereyağ ile hafif pembeleşinceye kadar kavuralım...
Öte yandan havuç ve patatesleri küp küp doğrayarak kavrulan soğanlara ekleyerek devam soteliyelim kararınca tuzunu da koyarak 1 litre sıcak su ilave ederek hazırladığımız köfteleri suya salalım ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirerek biraz dinlendirelim...
Sıcak olarak servis edelim.
afiyet olsun...... Read the rest of the Post >
4 Nisan 2012
BOYOZ FESTİVALİ
Duyduk duymadık demeyin
bu yıl ilk kez düzenlenecek olan İzmir boyoz festivalini kaçırmayın....
Festivalde neler mi var ?
30 bin boyoz ,5 bin haşlanmış yumurta, çay ,müzik, çimlerin üzerinde pazar kahvaltısı sonrasında gazete okuma ve türk kahvesi keyfi...
Yer : Alsancak Vapur İskelesi önü
Tarih : 6 mayıs pazar sabahı ....
Saat : 11 :00 -15: 00 arası
Ayrıca festivalde boyoz yeme yarışıda yapılacaktır...
Bu festivaldeki amaç boyozu tanıtmak hak ettiği değeri alması ve boyozu markalaştırmak...
Boyoz nedir ?
Boyoz, İzmir'e özgü ve İzmir damak tadı ile özdeşleşmiş, Türkiye'nin başka yerlerinde, çoğu kez, ya sadece ismi bilinen ya da ismi bile bilinmeyen,yağlı un da denen özgün bir hamurişidir. Başka yerde bulunmadığı veya hakikisi yapılmadığı için, boyozun gurbetteki İzmirliler için özel bir anlamı vardır.
Boyozu İzmir mutfağında 1492 sonrasında İspanya'dan kovularak İzmir'e yerleşen Sefarad Yahudi toplumunun kazandırdığı konusunda bütün kaynaklar hemfikirdir. Yine İspanyol kültürünün uzantıları olan Arjantin, Şili, Peru, Meksika gibi ülkelerde de, özellikle Sefarad kökenli nüfus grupları arasında ve özellikle peynirli ve ıspanaklı türleri sıklıkla hazırlanmakla ve beğeni ile tüketilmektedir.
Boyozun ilk çıkışını atık hamur malzemesinin değerlendirilmesine bağlayan kaynaklar bulunmaktadır. Boyoz ismi de, neredeyse kesin surette, İspanyolca "bollos" (bohça) kelimesinden türemiştir. İzmir dışında hiçbir şehirde ticari olarak piyasaya sunulmadığından İzmir’in böreği olmuştur. Rivayete göre, İzmir'de boyozun en iyisini Boyozcu Avram Usta yapmış, o öldükten sonra İzmir'de boyozlar "Avram Usta’nın boyozu" adı altında satılmıştır. Avram Usta'nın devrettiği geleneği günümüzde Alsancak Dostlar Fırını'nın sahibi Halim Usta ve başka ustalar yaşatmaktadır.Karşıyaka'da ise sabahları rağbet gören Atakent Cafe Blue önündeki Börekçi Dayı'dır.
Erdem Usta'nın tarifine göre, öncelikle hamur yoğrulup top şeklinde 2-3 saat tavada dinlendirilir. Daha sonra elle tabak genişliğinde açılıp bir süre daha dinlendirilen hamur, daha sonra yine elle sallanır ve tekrar açılır ve rulo yapılıp 1-2 saat daha dinlendirilir. Kulak memesi kıvamında kopma noktasına geldiğinde tavalara sıralanır ve küçük toplar halinde kesilerek yarım saat ile bir saat arasında nebati yağ içinde bekletilir. Çok yüksek ateşte tepsi ile fırınlanmadan önce kat kat, ipince açılmış olan milföy yufkanın arasına içlik malzemesi (peynir, ıspanak vs.) de konulabilirse de, hakiki boyoz sade olur. Hamurun özelliği un, çiçek yağı ve tahin karışımı ve tuzlu olmasıdır.
Boyoz nasıl yapılır ?
Daha önceki postlarımda yayınlamıştım BURADAN bakabilirsiniz.... Read the rest of the Post >
Gönderen mandalincikmazi 33 yorum
Etiketler: Bunları bilmek lazım, Oradan buradan
2 Nisan 2012
SARMAŞIK KAVURMASI
Sarmaşık bir enginar iki sanki bu bitkiler benim için yaratılmış her gün yesem bıkmam ne yazık ki sadece baharda yetişiyorlar neyse ki derin dondurucular sayesinde baya bir saklıyorum evdekilerin pek damak tadına uymayınca hepsi bana kalıyor ...
26 Mart 2012
PORTAKALLI ÇATLAK KURABİYE
Gönderen mandalincikmazi 32 yorum
Etiketler: Kurabiyeler
20 Mart 2012
ÖRGÜ BATTANİYE
Evdeki artan yünleri değerlendirmeye çalışıyorum ama sonu gelmiyor ben ördükçe sağ olsunlar komşularım bana evlerindeki artan yünlerini getiriyorlar ara sırada renkler uyumlu olsun diye ben de yün alıyorum iki battaniye birden örüyorum biri bitti diğeri de bitmek üzere....
Bu biten tek kişilik battaniyeyi kardeşime ördüm ...İşten gelince şöyle kanepede biraz dinlenirken onu sıcacık benim yerime sarsın diye malum çok uzaklarda yaşıyor....Özlüyorum....
19 Mart 2012
PATATES KARNIYARIĞI
Patates karnıyarığını sevgili Müjgan'da görünce yıllar önce rahmetli büyükannemin bu yemeği kış karnıyarığı diye yaptığını hatırladım o zamanlar şimdiki gibi mevsimsiz sebzeler olmazdı her sebze meyve zamanında yetişir ve zamanında tüketilirdi bundan olsa gerek kışın patatesle yaptığı bu karnıyarığa kış karnıyarığı demesi...
13 Mart 2012
RULO POĞAÇA ( mahlepli )
Her zaman tariflerini güvenle yapabileceğim arkadaşlarımdan biriside sevgili Ayşegül 'dür....
Tarifin daha detaylı yapılışı için Ayşegül 'ün sayfasına bakmanızı tavsiye ederim .. Buradan....
Siz bakarken ben de mahlepli rulo poğaçalarla " çay kahve bahane " etkinliğe sevgili çatlak kafe ye gideyim.....
Etkinlikte arkadaşıma kolaylıklar ve bol katılımlar dilerim......
1 çay bardağı kadar eritilmiş margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık süt
1 bardak ılık su
2 yumurta ( birinin sarısını üzeri için ayıralım )
3 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kuru maya
aldığı kadar un
İç malzemeler :
peynir,lor,veya patates ne arzu ederseniz
Üzeri için :
susam veya çörek otu
Yapılışı :
Ben önce kuru mayayı ılık süt ,ılık su ve toz şeker ile karıştırarak 20 dakika kadar beklettim...
Derince bir kabın içine 4 bardak kadar un koyup ortasını açıp kabaran mayayı döktüm ..Unun etrafına tuz,un,yağları da dökerek yumurtaların birinin sarısını ayırarak hamur toparlanıncaya kadar gerektikçe un ilave ederek yoğurdum ve dinlenmeye bıraktım...
Kabaran hamurdan parçalar kopararak unlanmış tezgah üzerinde açıp bıçak ile kenarlarından dikdörtgen olacak şekilde keserek iç malzemeyi koyarak rulo yaptım...
Hazırladığım rulo dan dört parmak genişliğinde keserek yağlanmış tepsiye dizdim ve üzerine önceden ayırdığım yumurta sarısını sürerek çörek otu serptim....
Bu aradan fırını önceden 180 derecede ayarlamıştım ...Isınan fırına da rulo poğaçaları üzeri kızarıncaya kadar fırınladım....
Afiyet olsun..... Read the rest of the Post >
Gönderen mandalincikmazi 27 yorum
Etiketler: hamur işleri
12 Mart 2012
FİKİR YUMAĞINDA İPİN UCUNU BEN DE KAÇIRDIM
Kartopu yünlerinin düzenlemiş olduğu " fikir yumağı " adlı yarışmaya ben de katılmıştım .. Bu gün halk oylaması başlamış daha sonra jüri oylamasına girecek...... Tasarımımı beğenir oy verirseniz sevinirim..
Bu arada önce hediyenizi seçiyorsunuz sonra oy veriyorsunuz...Her gün bir oy kullanma ve hediye kazanma şansınız var...
Birde facebookda paylaşırsanız sevinirim....
Hepinize çok teşekkür ederim......
Tasarımlarıma http://fikiryumagi.com/ ulaşabilir ,tasarımlar bölümünü tıklayarak birbirinden renkli yaratıcı tasarımların içinde 1. veya 2. tasarıma oy verebilirsiniz...BURDAN...ulaşmanız daha kolay....Yinede ulaşamazsanız açılan pencerenin sağ üst köşesinde " tasarımcı ismiyle ara yazan yere Yıldız Çalışkan yazarsanız ulaşabilirsiniz...
Bu 1. tasarımım... ( Mini mini hanımlara )
Buda 2. tasarımın . ( Yıldız kırlent )
Sevgilerrrr........ Read the rest of the Post >
Gönderen mandalincikmazi 8 yorum
Etiketler: Etkinliklerim, Oradan buradan
10 Mart 2012
YOĞURTLU HAVUÇ
Çok az malzeme ile kısa zamanda yapabileceğiz lezzetli tariflerden biriside yoğurtlu havuç ister yemeklerin yanına salata gibi isterseniz meze olarak servis edebilirsiniz...
Malzemeler :
4-5 adet havuç
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
200 gr yoğurt
tuz
2 diş sarımsak
süslemek için dilediğiniz yeşillikler
Yapılışı :
Havuçları soyup yıkayıp rendeleyerek zeytinyağı ile birlikte 10 dakika teflon tavada pişirip soğumaya bırakalım..
Sarımsakları tuz ile döverek yoğurta karıştıralım...
Soğuyan havuç rendesini hazırladığımız sarımsaklı yoğurt ile karıştırarak servis tabağına alalım..
Üzerini istediğiniz yeşillikle süsliyerek servis edelim.
Afiyet olsun..... Read the rest of the Post >
7 Mart 2012
ÖRGÜ KALEMLİK
Örgü örmek benim için terapi gibi bir şey örüyorum da örüyorum şu sıralar hanım dilendi bey beğendi örneğinden kardeşime battaniye örüyorum ama araya da böyle küçük şeyler sıkıştırıyorum ...
Bu örgü kalemlikleri ikiz kız yeğenlerim için ördüm umarım beğenirler yurt dışında olduklarından dolayı kalemliklerini alabilmeleri için yaz tatilini beklemeleri gerek...
Evde kalmış artan yünleri değerlendirerek ikişer hanım dilendi bey beğendi motifini birleştirip etrafını da iki sıra geçerek ördüm...
6 Mart 2012
TUZLU KURABİYE
Ağızda kum gibi dağılan nefisss bir tuzlu kurabiye tarifi .....
Malzemeler :
1 paket margarin veya tereyağı ( oda yumuşaklığında )
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta ( sarısı içine akı dışına )
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 kabartma tozu
5 damla limon suyu
aldığı kadar un
Üzerine :
susam,çörek otu veya haşhaş
Yapılışı :
Yumurta akı ayrılarak diğer tüm malzemeler aldığı kadar un ile yoğrularak buz dolabında en az 1-2 saat dinlendirilir .....
Unlu tezgah üzerinde yarım cm kalınlığında açılarak kurabiye kalıpları ile şekiller çıkartılarak yağlı kağıt veya yağlanmış tepsiye dizilerek üzerlerine önce yumurta akı sonra susam serpilerek önceden ısıtılmış 170 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar fırınlanır...
Afiyet olsun.....
Bu tarifimle sevgili Gelibolu17 arkadaşımın ev sahipliğini yapmış olduğu 73. hafta Porselen Demlik Çay saati Etkinliğe katılıyorum..
Kendisine kolaylıklar dilerim.... Read the rest of the Post >
Gönderen mandalincikmazi 19 yorum
Etiketler: Kurabiyeler
5 Mart 2012
ATOM KÖFTE
Bir köfte bu kadar büyük olursa dolayısıyla adı da atom köfte olur ....
Kişi başına yanına pilav ve salatasıyla bir köfte ana yemek olarak yeterli oluyor.....
2 Mart 2012
KARNIBAHAR YEMEĞİ
Karnıbahar hakkında bunları biliyormuydunuz ?
1 Mart 2012
MANGALA OYUNU NEDİR ? NASIL OYNANIR ?

Osmanlı döneminde en az tavla ve sadranç kadar yaygın olan mangala nasıl oynanır izleyelim...
Mangala oyununda ne gibi yeteneklerimiz gelişir derseniz :
1- Kurnazlık
2- Uyanıklık
3- Önceden görme
4- Esneklik
5- Direnme
6- Sağgörü
7- Bellek Read the rest of the Post >
Gönderen mandalincikmazi 16 yorum
Etiketler: Bunları bilmek lazım, Oradan buradan












