PİŞİ

Pişi nam-ı diğer hamur kızartması .....

Malzemeler :

4-5 bardak un

1 yumurta

1 çay bardağı yoğurt 

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket instant maya

1 tatlı kaşığı toz şeker

ılık su

kızartmak için sıvı yağ 

Yapılışı :
Maya ve şeker ve 1 bardak ılık su içinde kabartılır.....
Unun ortası havuz gibi açılarak yumurta kırılır ,yoğurt ve tuzunu da ekledikten sonra maya ilave edilerek azar azar ılık su ilave edilerek yumuşak bir hamur yoğrularak üzeri örtülür ve hamur oda sıcaklığında kabarmaya bırakılır ...Kabaran maya bir kez daha yoğrularak yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak şekillendirilir....
Şekillendirmek için ister hafif unlu bir tezgahta merdane ile açın yada elinizi sıvı yağa buluyarak şekillendirin....
Şekil alan hamuru kızgın yağda önlü arkalı kızartın. ( ocak ne kısık ne çok harlı olmalı )
Kızaran hamurları bir peçete üzerine alın ve sıcak sıcak servis edin...
İsterseniz içine peynir veya başka malzemelerde koyabilirsiniz...
Afiyet olsun......

Read the rest of the Post >

YOĞURTLU KURU BİBER

Havaların ısınmasıyla artık pazar tezgahlarında değişik sebzeler yerini almaya başladı, kış boyunca pazardan biber patlıcan gibi sebzeler alıp yemem her şey zamanında tüketilmeli bana göre kışın ise yazın kuruttuğum biberleri kullanırım....Yazdan kuruttuğum biberlerin sonuncusunu da yoğurtlu yaptım genellikle kuru biberleri kuru fasulye gibi yemeklerin içine koyarım bir kısmını da bu şekilde yoğurtlu yaparım...

Malzemeler :
kuru biber
zeytinyağı
yoğurt ( tercihe göre sarımsaklı )
Yapılışı :
Kuru biberler iyice gözden geçirilerek ayıklanır ve iyice yıkanır...
Tuzlu suda haşlanarak suyu süzülerek zeytinyağında karıştırarak 10 dakika kadar sotelenir ve soğumaya bırakılır....Öte yandan sarımsaklı yoğurt hazırlanarak haşlanmış ve soğumuş biberlere dökülerek karıştırılır...
Afiyet olsun......

Read the rest of the Post >

HAVUÇLU BULGUR KÖFTESİ

Havuçlu bulgur köftesi tarifini sevgili umutsepeti 'nden aldığım zaman hemen yapmıştım ama araya başka tarifler birde ülkemizde ard arda yaşanan acı kayıplar nedeniyle bu zamana kaldı dilerim bir daha böyle kötü olaylar yaşamayız...

Tarifi aynen kendi sayfasından aktarıyorum....




Malzemeler :
2 ,5 çay bardağı ince bulgur

3 adet havuç

1 adet yumurta

tuz,karabiber

bir tutam maydonoz

yeterince galeta unu


Hazırlanması:

1.Bulguru üzerini geçecek kadar kaynamış su ile ıslatıp üzerini kapatarak şişmesini bekliyoruz.

2.Havuçlarımızın kabuğunu incecik soyup,derin bir kap içerisine rendeliyoruz.

3.Şişen bulgurları havuçların olduğu kaba alıp,üzerine yumurtayı kırıp,tuz ve karabiberini ekleyip,incecik maydonozları doğradıktan sonra karıştırıyoruz.

4.Bu karışıma azar azar galeta unu ilave ederek,iyice yoğuruyoruz.

5.Tam bir hamur kıvamını aldığı zaman,cevizden küçük parçalar kopartıp yuvarlayarak,kızgın yağda kızartıyoruz..

Afiyet olsun...

Read the rest of the Post >

PATLICAN MÜCVERİ

 Mücver....

                Mücver..........

Kulağa çok hoş geliyor; hani bir tür sebze köftesi olduğunu bilmesem isim diyeceğim geliyor :)

Mücverin her türlüsü makbulümdür bizim evde severek tüketilir....

Malzemeler :

4-5 patlıcan

2 yumurta

10 adet taze soğan

tuz

karabiber

½ bardak rendelenmiş peynir

5-6 yemek kaşığı tepeleme un

( kuru veya taze nane,dereotu, maydanoz isteğe göre ilave edilebilir )

Yapılışı :

Patlıcanlar soyularak çok ince kıyılır üzerine tuz dökülerek 15 dakika kadar bekletilerek süzgüde bol suyla yıkanarak suyu iyice sıkılır...

Patlıcanlar derince bir kabın içine alınarak diğer malzemeler eklenerek karıştırılır. .. Burada un oranını artıra veya eksiltmek gerekebilir...

Elde etiğimiz harcı yağlanmış bir teflon tavada bir seferde  kısık ateşte önlü arkalı omlet gibi pişirebilir, dilimleyerek servis edebilirsiniz...

İsterseniz bol kızgın yağda bir kaşık yardımıyla kaşık kaşık dökerek kızartabilirsiniz..

Hatta fırında bile olabilir.

Üzerine sarmısaklı yoğurt dökebilir veya sade tercih edebilirsiniz .

Benim minik bir teflon tavam var genişliği nescafe fincan tabağı kadar bu sefer  onda tek tek pişiridim biraz zaman aldıı ama güzel görünüyor..

Afiyet olsun....
Haa bir de  unutmadan ; tabakta görmüş olduğunuz kiraz domatesleri kendim saksılarda yetiştirdim yılın ilk mahsülünü topladım yani  :) devamı geliyor  henüz kızarmamışlar ve tomurcuklar var normal kiraz domatesten çok küçükler hele bazıları nohut kadar :))
oyyyy yerim ben onları........

Read the rest of the Post >

GÜL PATETES KIZARTMASI

Bana gelen bir mailde görmüştüm gül şeklinde patetes kızartmasını tabi usta ellerden çıktığı için çok daha güzel ve yemeye kıyılmayacak kadar şaşırtıcı güzelliktelerdi ....

Ben de denedim ancak bu kadar becerebildim tam gül olmadılar ...

Şimdilik goncalar belki ilerde açar gül olurlar :)

Malzemeler :

patetes

kızartmak için sıvıyağ

kürdan

Yapılışı :

Patetesler soyulur yıkanır ve ince ince zar gibi halka şeklinde dilimlenerek rulo yapılır .

Her dilim birbirinin etrafına kürdan desteği ile birleştirilir ve kızartılır....

Kolay gelsin ..Afiyet olsun.........

Read the rest of the Post >

PATETES KROKET

Patetes kroketi yıllardır bu şekilde yaparım herkes çok beğenir en önemliside kızarırken yağ çekmemesi tabi bir kaç püf noktası var onlarıda sizlerle paylaşacağım...

Malzemeler :
4-5 adet patetes
½ bardak çökelek
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
mısır nişastası ( 1 pk bazen daha fazla gerekebiliyor )
Kızartmak için sıvıyağ
ve
istenirse kroketleri bulamak için galeta unu ama ben kullanmıyorum...
Yapılışı :
patetesler haşlanır ve soğumadan rendelenir..
Rendelenmiş pateteslerin içine yumurta, çökelek ve tuz eklenerek karıştırılır...
Azar azar mısır nişastası eklenerek yoğurulur....
Hamur kıvamına gelecek şekilde olmalı ama ele yapışıyor panik yapmayın...
Sıra geldi şekillendirmeye..
Bir çay tabağının içine biraz sıvıyağ koyalım ve parmaklarımızı yağlayarak elde ettiğimiz hamurdan bir parça koparalım ....
İşaret parmağımızın uzunluğu ve kalınlığı kadar rulo yapıp şekil verelim....
Hamurumuz bitince yağı kızdıralım ve kroketleri çevirerek kızartalım... ( kızarırken biraz kabaracaklar )
PÜF NOKTALARI
1. Patetesler soğumadan rendelenecek yoksa özleşmiyor.
2. Mutlaka mısır nişastası kullanılmalı un ve buğday nişastası yağ çeker.
3. Çökelek içinde erimiyor ve yağsız olduğu için tercih ediyorum.
4. Kızartırken ocak çok harlı olmamalı yoksa dışı kızarıyor içi çiğ kalıyor bir de ocak kısık olmamalı yoksa yağ çekebilir...
Afiyet olsun............

Read the rest of the Post >

HAVUÇ KIZARTMASI

Kimi sever kimi sevmez herkesin damak zevki farklı tabi çok sık yapıldığı zaman banada pek hoş gelmiyor genel anlamda severim...




Malzemeler :
Havuç
sarmısaklı yoğurt
biraz tuz
kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı :
Havuçları soyup kurulayıp dilimledikten sonra kızgın yağda kızartıyoruz...
Biraz soğuyunca üzerine sarmısaklı yoğurt döküyoruz...
Afiyet olsun.....

Read the rest of the Post >