Sayfalar

15 Eylül 2010

EKŞİLİ KÖFTE

Uzun zamandan beri sizlerle paylaşmak istedim ege yöresine ait bir tarif aslında bir düğün yemeğidir "ekşili köfte " evde de pek ala yapılabilir ama yemekli düğünlerde ki genelde ege yöresinin kasabalarında ve köylerinde yemekli olur düğünler odun ateşinde pişer ve tadına doyum olmaz ....
( MİLAS - MUĞLA -AYDIN-BODRUM yörelerinde yapılır. )
Malzemeler :
200 gr kıyma
1 yumurta
1 çay kaşığı karabiber
tuz
1 kase haşlanmış nohut
2 yemek kaşığı salça
2 büyük soğan
1 ½ çay bardağı zeytinyağı
kızartmak için sıvı yağ
3-5 diş sarmısak
1limon
un (kıymayı yoğurmak ve köfteleri unlamak için gerekli )
½ demet maydanoz


Bir kaseye kıyma, karabiber,tuz ,rendelenmiş soğan, bir yumurta kırıp karıştıralım...

Un ekliyerek yoğuralım...
Elde ettiğimiz kıymayı yoğurduktan sonra 15-20 dakika kadar inlendirelim...


Ele yapışan bir malzeme olduğu için parmaklarımızı yağa veya suya batırarak harçtan küçük parçalar kopararak minik köftaler yaparak bunları unlu tepsiye koyalım....

Köftelerimiz hazır olunca unlu tepside yuvarlayarak her tarafının una bulanmasını sağlayalım ..

Kızgın sıvı yağda kızartalıp .. Kızarken köfteler biraz kabarıyor ama kesinlikle yağ çekmiyor...

Kızaran köftelerimizi bir kevgir ile çıkaralım...

Köftelerimizi bir kaseye alıp yemeğimizi yapmaya başlıyalım...

Soğanı ince ince kıyıp zeytin yağında pembeleşinceye kadar kavuralım....
İçine salçasını ekleyip biraz soteleyelim...
Kararınca suyun ve tuzunu ekleyip kaynamaya bırakalım...
Kaynayan suya haşlanmış nohutları ekleyip kısık ateşte bir müddet pişirelim .....
Daha sonra hazırladığımız köfteleride ekleyip 15 dakika kadar daha devam pişrelim...
Yemeğimiz pişerken ekşili sosunu hazırlayalım...

Bunun için damak zevkinize göre 3-5 diş sarmısağı biraz tuz ile dövüp içine 1 limon suyu ilave ederek iyice çırpalım...


Son aşamada hazırladığımız ekşili sarmısaklı sosu yemeğimize ilave edip bir taşım daha pişirelim....Ocağı kapatıp en az yarım saat dinlendirelim ki sarmısak köftelerle iyice özleşsin...


Servis tabağına koyup üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis edelim..
Afiyet olsun.........

31 yorum:

mine dedi ki...

ekşili köftenin düğün yemeği olduğunu ilk defa duydum
düğün ekşi birşey mi yani : )PPP
ellerine sağlık bu arada öptüm

mine dedi ki...

ekşili köftenin düğün yemeği olduğunu ilk defa duydum
düğün ekşi birşey mi yani : )PPP
ellerine sağlık bu arada öptüm

özlem dedi ki...

ellerinize sağlık çok nefis görünüyor.

NEŞELİ GÜNLER dedi ki...

ellerinize sağlık..ege düğünlerinde olmak varmış yani:))

emelce yemek dedi ki...

hepsini de tek tek resimlemissin ellerine saglik

papatya68 dedi ki...

mutlaka yapıcaaaaam:) eline sağlık nefis nefissss:)

Dilekce.. dedi ki...

Mmmmm tam benlik, damak zevkime çok hitap ediyor.. Elinize sağlık..

derya dedi ki...

Yıldızım iyi akşamlar ellerine sağlık
harika bir yemek gerçekten.Neyse se
nin oğlanın düğününde yeriz inşallah:
Kocaman öptüm...

zeliha (umutsepeti) dedi ki...

Ablacığım,bu ne güzelliktir böyle, üzerine maydonoz da serpiştirmişsin,ben nohut da çok severim,köfte zaten şahane :) böylesine güzel lezzetlerin bir arada toplandığı bir yemek için ne söylense azdır..Suyunun rengine bayıldım zaten :) e daha söylenecek bişey de kalmadı :) ellerin dert görmesin..

yurdagül dedi ki...

yıldızcım ellerine sağlık afiyet şifa olsun inşlh ismi gibi ekşimi oluyo pişince merak ettim hiç tatmadım en kısa zamanda yapmayı düşünüyorum.sevgiyle kal.

Gelibolu17 dedi ki...

çok güzel,film gibi olmuş,ama maalesef kötü son:)
çünkü ben yiyemiyorum,bşkası yiyor...
bende isterim,banane:)

sevgiyle kal canım,hayırlı cumalar dilerim.

lezzet sarayı dedi ki...

ellerine sağlık bayıldım bu köfteye

Serap dedi ki...

Ne güzel anlatmışsınız. Tarif harika olmuş. Görüntü de süper. Denemelek lazım ama; sanki geniş bir zamanda... Ellerinize sağlık.

Tümay dedi ki...

O kadar güzel anlatmışsın ki aşama aşama. İnsanın her karede gittikçe iştahı açılıyor:) Ben de çok severim ekşili köfteyi. Ellerine sağlık. Çok güzel gözüküyor.

O.K.A.- MAVİ TUTKU dedi ki...

Çok güzel yemekmişş. Allah nasip ederde bir gün kuzey egeye yerleşirsem bütün yemeklerini tatmak istiyorum. Hep izledim bu güne kadar, otları, yemekleri ne kadar güzel.

O.K.A.- MAVİ TUTKU dedi ki...

Çok güzel yemekmişş. Allah nasip ederde bir gün kuzey egeye yerleşirsem bütün yemeklerini tatmak istiyorum. Hep izledim bu güne kadar, otları, yemekleri ne kadar güzel.

uyar-dan dedi ki...

ellerinize sağlık çok güzel olmuş paylaşım için çok teşekkürler hayırlı cumalar

Gülcan dedi ki...

yapma aşamasını bile kademe kademe çekmişsiniz.süper olmuş eliniz esağlık.

Sıcak Paylaşımlar Aysel dedi ki...

Güzel bir lezzet olmalı, ellerinize sağlık... Taze kayınvalide olarak tebrik edereim. Allah mutluluklarını daim etsin...

Sıcak Paylaşımlar Aysel dedi ki...

Ayy hiç sormayın ben el atana kadar anneciğim benden önce cıscıplak soyuvermiş kabakcıkları... Sevgiler...

anneanneninemekleri dedi ki...

Ofofof süper görünüyor.Ellerine sağlık.Hayırlı cumalar.

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

hımm süper olmuş karnım acıktı
dietteyim ondanmı..
yok yok bu görüntü karnımın zil çalmasına sebep oldu :)
canım afiyet bal olsun
süper kaynana..:))

mormenekselerr dedi ki...

çok harika gözüküyor, ellerine sağlık arkadaşım..

Banu dedi ki...

Nefis bir yemek olmuş canım ellerine sağlık. Tam bizlik ekşili etli sarımsaklı hımmm afiyetler olsun...

Kelebek Etkisi dedi ki...

Harika görünüyor eşim bu yemeği her zaman çok sevdiğini söylüyordu ama ben nasıl yapıldığını bilmediğimden hiç denemedim yarın ilk iş bu yemeği denemek olacak... Güzel olursa fotosunu da çekip yayınlarım artık... Teşekkürler tarif için. =))

My Little World dedi ki...

Merhaba, tesekkur ederim bu linki verdigin icin. Tanimadigim bir yemek ama cok lezzetli gozukuyor bu hafta yaparim insallah. Bol resimli oldugu icin becere bilirim. Tekrar sagol!

Adsız dedi ki...

ekşili köfte bu şekilde olmaz yanlış tarif vermiş köftelerin şekli küçük yuvarlaktır sirkede kullanılır ve nohutla bi alakası yoktur.balıkesir burhaniye de kime söylesen ağzının suyu akar

Yıldız dedi ki...

Adsız yorum yazan ziyaretcim,
tarifte hiç bir yanlışlık yoktur nohut ise bu yemeğin olmazsa olmasıdır. Balıkesir yöresinde nasıl yapıldığını bilmiyorum fakat tarife geçmeden önce belirttiğim gibi bu tarif MİLAS - MUĞLA -AYDIN-BODRUM yörelerine aittir anne tarafım Milas 'lı olduğu ve bir çok bu yörede düğünlerde bulunduğum için tariften eminim....
Saygılar.......

ARNAVUTcigeri dedi ki...

Bu koftenin diger bir adi da acaba Milas koftesi mi? Ben de deneyip blogumda yayinlamayi dusunuyorum ama isminden emin olmak istiyorum.

Simdiden tesekkurler, sevgiler.

Asuman

Adsız dedi ki...

Bu yemeğin tarifini ayrıntılı ve çok güzel vermişiniz elinize sağlık.Bu yemek Milas düğün,sünnet ve hatta mevlüt yemeklerinde verilir ve tarifinde zerrece yanlışlık yoktur.Otantik bir Milas yemeği olmasına karşın adı ekşili köftedir,Milas köftesi değildir.Çalışanlar köfteyi kızarttıktan sonra derin dondurucuya koyup istedikleri zaman ekşileyebilirler.Bu yemeği sanal ortama resimleri ile kaydettiğiniz için size teşekkür ediyorum.
Latif Levent Sağban(MİLASLI)

Adsız dedi ki...

Bu ege yöresine ait bunun adı da bizim buralarda ekşili köfte diye geçiyor ve böyle yapılıyor yanlış birşey yok yani

Related Posts with Thumbnails