Uzun zamandan beri sizlerle paylaşmak istedim ege yöresine ait bir tarif aslında bir düğün yemeğidir "ekşili köfte " evde de pek ala yapılabilir ama yemekli düğünlerde ki genelde ege yöresinin kasabalarında ve köylerinde yemekli olur düğünler odun ateşinde pişer ve tadına doyum olmaz ....
( MİLAS - MUĞLA -AYDIN-BODRUM yörelerinde yapılır. )
Malzemeler :
200 gr kıyma
1 yumurta
1 çay kaşığı karabiber
tuz
1 kase haşlanmış nohut
2 yemek kaşığı salça
2 büyük soğan
1 ½ çay bardağı zeytinyağı
kızartmak için sıvı yağ
3-5 diş sarmısak
1limon
un (kıymayı yoğurmak ve köfteleri unlamak için gerekli )
½ demet maydanoz
Bir kaseye kıyma, karabiber,tuz ,rendelenmiş soğan, bir yumurta kırıp karıştıralım...
Un ekliyerek yoğuralım...
Elde ettiğimiz kıymayı yoğurduktan sonra 15-20 dakika kadar inlendirelim...
Köftelerimiz hazır olunca unlu tepside yuvarlayarak her tarafının una bulanmasını sağlayalım ..
Kızgın sıvı yağda kızartalıp .. Kızarken köfteler biraz kabarıyor ama kesinlikle yağ çekmiyor...
Kızaran köftelerimizi bir kevgir ile çıkaralım...
Köftelerimizi bir kaseye alıp yemeğimizi yapmaya başlıyalım...
Soğanı ince ince kıyıp zeytin yağında pembeleşinceye kadar kavuralım....
Kaynayan suya haşlanmış nohutları ekleyip kısık ateşte bir müddet pişirelim .....
Daha sonra hazırladığımız köfteleride ekleyip 15 dakika kadar daha devam pişrelim...
Yemeğimiz pişerken ekşili sosunu hazırlayalım...
Son aşamada hazırladığımız ekşili sarmısaklı sosu yemeğimize ilave edip bir taşım daha pişirelim....Ocağı kapatıp en az yarım saat dinlendirelim ki sarmısak köftelerle iyice özleşsin...
Servis tabağına koyup üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis edelim..
31 yorum:
ekşili köftenin düğün yemeği olduğunu ilk defa duydum
düğün ekşi birşey mi yani : )PPP
ellerine sağlık bu arada öptüm
ekşili köftenin düğün yemeği olduğunu ilk defa duydum
düğün ekşi birşey mi yani : )PPP
ellerine sağlık bu arada öptüm
ellerinize sağlık çok nefis görünüyor.
ellerinize sağlık..ege düğünlerinde olmak varmış yani:))
hepsini de tek tek resimlemissin ellerine saglik
mutlaka yapıcaaaaam:) eline sağlık nefis nefissss:)
Mmmmm tam benlik, damak zevkime çok hitap ediyor.. Elinize sağlık..
Yıldızım iyi akşamlar ellerine sağlık
harika bir yemek gerçekten.Neyse se
nin oğlanın düğününde yeriz inşallah:
Kocaman öptüm...
Ablacığım,bu ne güzelliktir böyle, üzerine maydonoz da serpiştirmişsin,ben nohut da çok severim,köfte zaten şahane :) böylesine güzel lezzetlerin bir arada toplandığı bir yemek için ne söylense azdır..Suyunun rengine bayıldım zaten :) e daha söylenecek bişey de kalmadı :) ellerin dert görmesin..
yıldızcım ellerine sağlık afiyet şifa olsun inşlh ismi gibi ekşimi oluyo pişince merak ettim hiç tatmadım en kısa zamanda yapmayı düşünüyorum.sevgiyle kal.
çok güzel,film gibi olmuş,ama maalesef kötü son:)
çünkü ben yiyemiyorum,bşkası yiyor...
bende isterim,banane:)
sevgiyle kal canım,hayırlı cumalar dilerim.
ellerine sağlık bayıldım bu köfteye
Ne güzel anlatmışsınız. Tarif harika olmuş. Görüntü de süper. Denemelek lazım ama; sanki geniş bir zamanda... Ellerinize sağlık.
O kadar güzel anlatmışsın ki aşama aşama. İnsanın her karede gittikçe iştahı açılıyor:) Ben de çok severim ekşili köfteyi. Ellerine sağlık. Çok güzel gözüküyor.
Çok güzel yemekmişş. Allah nasip ederde bir gün kuzey egeye yerleşirsem bütün yemeklerini tatmak istiyorum. Hep izledim bu güne kadar, otları, yemekleri ne kadar güzel.
Çok güzel yemekmişş. Allah nasip ederde bir gün kuzey egeye yerleşirsem bütün yemeklerini tatmak istiyorum. Hep izledim bu güne kadar, otları, yemekleri ne kadar güzel.
ellerinize sağlık çok güzel olmuş paylaşım için çok teşekkürler hayırlı cumalar
yapma aşamasını bile kademe kademe çekmişsiniz.süper olmuş eliniz esağlık.
Güzel bir lezzet olmalı, ellerinize sağlık... Taze kayınvalide olarak tebrik edereim. Allah mutluluklarını daim etsin...
Ayy hiç sormayın ben el atana kadar anneciğim benden önce cıscıplak soyuvermiş kabakcıkları... Sevgiler...
Ofofof süper görünüyor.Ellerine sağlık.Hayırlı cumalar.
hımm süper olmuş karnım acıktı
dietteyim ondanmı..
yok yok bu görüntü karnımın zil çalmasına sebep oldu :)
canım afiyet bal olsun
süper kaynana..:))
çok harika gözüküyor, ellerine sağlık arkadaşım..
Nefis bir yemek olmuş canım ellerine sağlık. Tam bizlik ekşili etli sarımsaklı hımmm afiyetler olsun...
Harika görünüyor eşim bu yemeği her zaman çok sevdiğini söylüyordu ama ben nasıl yapıldığını bilmediğimden hiç denemedim yarın ilk iş bu yemeği denemek olacak... Güzel olursa fotosunu da çekip yayınlarım artık... Teşekkürler tarif için. =))
Merhaba, tesekkur ederim bu linki verdigin icin. Tanimadigim bir yemek ama cok lezzetli gozukuyor bu hafta yaparim insallah. Bol resimli oldugu icin becere bilirim. Tekrar sagol!
ekşili köfte bu şekilde olmaz yanlış tarif vermiş köftelerin şekli küçük yuvarlaktır sirkede kullanılır ve nohutla bi alakası yoktur.balıkesir burhaniye de kime söylesen ağzının suyu akar
Adsız yorum yazan ziyaretcim,
tarifte hiç bir yanlışlık yoktur nohut ise bu yemeğin olmazsa olmasıdır. Balıkesir yöresinde nasıl yapıldığını bilmiyorum fakat tarife geçmeden önce belirttiğim gibi bu tarif MİLAS - MUĞLA -AYDIN-BODRUM yörelerine aittir anne tarafım Milas 'lı olduğu ve bir çok bu yörede düğünlerde bulunduğum için tariften eminim....
Saygılar.......
Bu koftenin diger bir adi da acaba Milas koftesi mi? Ben de deneyip blogumda yayinlamayi dusunuyorum ama isminden emin olmak istiyorum.
Simdiden tesekkurler, sevgiler.
Asuman
Bu yemeğin tarifini ayrıntılı ve çok güzel vermişiniz elinize sağlık.Bu yemek Milas düğün,sünnet ve hatta mevlüt yemeklerinde verilir ve tarifinde zerrece yanlışlık yoktur.Otantik bir Milas yemeği olmasına karşın adı ekşili köftedir,Milas köftesi değildir.Çalışanlar köfteyi kızarttıktan sonra derin dondurucuya koyup istedikleri zaman ekşileyebilirler.Bu yemeği sanal ortama resimleri ile kaydettiğiniz için size teşekkür ediyorum.
Latif Levent Sağban(MİLASLI)
Bu ege yöresine ait bunun adı da bizim buralarda ekşili köfte diye geçiyor ve böyle yapılıyor yanlış birşey yok yani
Yorum Gönder