YAPRAK SARMASI ( zeytinyağlı )

Bir dönem Almanya'da yaşarken Türkiye'den getirdiğimiz yapraklarla sarma yapıp Alman olan evsahibimizede ikram etmiştik ilk kez böyle bir şey gören Cristina Hanım bu ne diye sormuştu ....
Nasıl anlatacağımı bilememiş " pirinçli üzüm ağacı yaprağı rulosu " demiştim....
Başka türlüde anlatamazdım :) O günden sonra ne zaman sarma yapsam Cristina Hanım aklıma gelir....

Malzemeler :
½ kilo yaprak
2 ½ bardak pirinç
2 çay bardağı zeytinyağı
2 kuru soğan
½ demet taze nane
2 domates rendesi
1 tatlı kaşığı karabiber
kararınca tuz
taze soğan yaprakları
Yapılışı :
Taze yapraklar yıkanarak yumuşaması için kaynar suya (3-4 parti halinde ) batırlıp hemen çıkartılır ve soğumaya bırakılır....
Pirinçler yıkanarak zeytinyağında önce ince kıyılmış soğanlar hafif saratılır ve içine yıkanan pirinçler ve rendelenmiş domatesler eklenerek iyice kavrulur....

İçine kararınca tuzunu ,karabiberini ve ince kıyılmış nane ve taze soğan yapraklarıda eklenerek karıştırılır ve ocak kapatılarak demlenmeye ve biraz soğumaya bırakılır...

Ön hazırlıklar hazır olduğuna göre sarmaya başlayabiliriz..

Kimisi elde sarabiliyor ben henüz o aşamaya gelemedim hala servis tabağında sarıyorum :)

Yapraktan bir tane yaprağın parlak yüzü alta gelecek şekilde servis tabağının içine düzgünce açılır yaprağın büyüklüğüne göre pirinçli harçtan bir tatlı kaşığı kadar alınarak yaprağın tam ek yerine uzun şekilde konarak önce üst kısımlar sonra sağ ve sol taraf katlanarak sarılır....

Yapraklar bitinceye kadar işleme devam edilerek tencereye dizilir en son üzerine bir bardak su birazda zeytinyağı gezdirilerek önce harlı sonra kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir...Suyu az gelir ve sarmamalar pişmemiş ise biraz sıcak su eklenebilir.....Pişen sarmalar en az yarım saat dinlendirilmeli hatta zeytinyağlı olduğu için ertesi günü soğuk olarak servis edilmeli...

Afiyet olsun.....